Primi

Zuppa di Ceci e pepe cayenna

Zuppa di ceci, spinacini e spezie

Preparazione In una casseruola versate un fondo di olio extravergine di oliva, fatelo leggermente scaldare, aggiungete l'aglio schiacciato ...
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Crema di zucca e gamberi marinati

Preparazione In una bowl versate il succo dei mandarini, la radice di zenzero grattuggiata e le code di ...
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Zuppa di fave al pepe verde e mazzancolle

Preparazione Iniziate la sera prima lasciando in ammollo le fave per 12 ore. Trascorso questo tempo, mondate la ...
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Liquirizia

Tagliatelle alla liquirizia

Preparazione Intiepidire l’acqua e scioglievi la liquirizia. Salarla e versarla poco alla volta sulla semola e impastare fino ...
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Orzo in insalata

Insalata d’orzo al garam masala

Preparazione Soffriggere la cipolla tagliata molto finemente nell’olio, aggiungere le zucchine tagliate a filetti o a rondellee portare ...
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Miso

Miso

Preparazione Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di alga wakame,  intanto pulite il daikon, il porro ...
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Iskembe corbasi

Iskembe corbasi

Preparazione Lavare la trippa, coprirla con acqua e lasciare bollire 10 minuti, cambiare l’acqua e tornare a far ...
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Callalao

Callalao

Preparazione Tritare le foglie di spinaci (il callalao è una verdura a foglia verde scura simile agli spinaci, ...
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Locro de papas

Locro de papas

Preparazione Preparare un soffritto con olio, cipolla, aglio, cumino e polvere di annatto. Lasciare cuocere 5 minuti. Aggiungere ...
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Bouillabaisse

Bouillabaisse

Preparazione Pulire i pesci per il brodo. Affettare i porri, e le cipolle, schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati, ...
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Cavolo speziato

Crema di cavolo marocchina

Preparazione Tagliate il cavolfiore in piccoli pezzettini. In una padella antiaderente, versate dell’olio d’oliva, soffriggete leggermente le spezie ...
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Crema di finocchio e pera

Crema di finocchio e pere

Preparazione In una padella antiaderente con poco olio evo, fate saltare i finocchi e la pera finemente tagliati ...
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Crema di piselli

Crema di piselli e zenzero

Preparazione Soffriggere lo scalogno a fettine in un cucchiaio di olio, aggiungere i piselli (congelati o in scatola) ...
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Crema di pomodoro e bacche di goyi

Preparazione Sciacquare e mettere a bagno le bacche di goji per alcuni minuti per reidratarle. Scaldare l’olio in ...
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Zucca speziata

Crema di zucca alle spezie

Preparazione Pulte e tagliate la zucca a pezzi. Cuocetela  con pochissima acqua fino a quando inizia a disfarsi ...
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Crema di zucca e gamberi marinati

Preparazione In una bowl versate il succo dei mandarini, la radice di zenzero grattuggiata e le code di ...
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Crema di zucchine alla menta e curry verde thai

Crema di zucchine al curry verde

Preparazione In una casseruola fate rosolare i cipollotti finemente tritati con il curry verde thai; dopo qualche minuto ...
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Cullen skink

Cullen skink

Preparazione Per preparare il brodo: soffriggere nell’olio e nel burro i porri, le cipolle e i finocchi a ...
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dayenu

Deyanu: zuppa con le azzime

Preparazione Per preparare questo semplice ma gustosissimo piatto, per prima cosa fate un ottimo brodo di carne mettendo ...
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Dhal di lenticchie

Dhal di lenticchie

Preparazione Soffriggere nel burro chiarificato la cipolla finemente tritata, le teste d'aglio (che poi toglierete), i semi di ...
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