Miso

Dalla cucina tradizionale giapponese, un piatto leggero ma gustoso ricco di verdure e di sapore

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 foglio da circa 8 cm di alga Wakame
  • 1 porro
  • 150 g carote
  • 200 g tofu
  • 50 g daikon
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 60 g miso
  • 1 l d'acqua
  • sale

Ingredienti per

  • 1 foglio da circa 8 cm di alga Wakame
  • 1 porro
  • 150 g carote
  • 200 g tofu
  • 50 g daikon
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 60 g miso
  • 1 l d'acqua
  • sale

Ingredienti per

  • 1 foglio da circa 8 cm di alga Wakame
  • 1 porro
  • 150 g carote
  • 200 g tofu
  • 50 g daikon
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 60 g miso
  • 1 l d'acqua
  • sale

Preparazione

Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di alga wakame,  intanto pulite il daikon, il porro e le carote e tagliateli finemente in piccoli pezzi. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzettini. Strizzate l’alga, ormai ammorbidita, e tagliatela finemente a chiffonade. In una casseruola capiente, fate rosolare le verdure, con un cucchiaino d’olio per 10 minuti circa. Aggiungete anche l’alga wakame e coprite le verdure con l’acqua, cuocete per 15 minuti. Prelevate un mestolo di brodo dalla zuppa e utilizzatelo per stemperare, in una ciotolina, il miso. Nel frattempo, tagliate il tofu in pezzetti da circa 1 cm e aggiungete alla zuppa il miso stemperato, il tofu e spegnete. Mescolate e servite.
Il miso è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese, cui spesso vengono aggiunti cereali come orzo (Mugi Miso) o riso (Kome Miso).
Iskembe corbasi
Insalata d'orzo al garam masala

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