Crema di zucchine al curry verde

Una deliziosa crema profumata con la menta da gustare anche fredda

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 8 zucchine
  • 4 cipollotti
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 4 cucchiai di curry verde thai
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • brodo vegetale qb
  • olio evo e sale qb

Ingredienti per

  • 8 zucchine
  • 4 cipollotti
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 4 cucchiai di curry verde thai
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • brodo vegetale qb
  • olio evo e sale qb

Ingredienti per

  • 8 zucchine
  • 4 cipollotti
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 4 cucchiai di curry verde thai
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • brodo vegetale qb
  • olio evo e sale qb

Preparazione

In una casseruola fate rosolare i cipollotti finemente tritati con il curry verde thai; dopo qualche minuto aggiungetevi le zucchine tagliate a rondelle sottili e fate cuocere con del brodo vegetale per circa 15/20 minuti. Quando le zucchine si saranno intenerite, passate il composto nel mixer, aggiungete la menta e frullate finché non otterrete una crema. Trasferitela in una casseruola, portatela quasi a bollore, aggiustate di sale e servitela con un cucchiaio di panna fresca a testa.

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