Crema di pomodoro e bacche di goyi

Le bacche di goji donano un sapore dolce che contrasta l’acido del pomodoro

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Difficoltà: facile
Preparazione: 45 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 100 g di bacche di goji disidratate
  • 250 g di pomodori san marzano
  • 1 cipolla grande
  • 400 cc di brodo vegetale
  • 1 peperoncino piccolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato o prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe nero

Ingredienti per

  • 100 g di bacche di goji disidratate
  • 250 g di pomodori san marzano
  • 1 cipolla grande
  • 400 cc di brodo vegetale
  • 1 peperoncino piccolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato o prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe nero

Ingredienti per

  • 100 g di bacche di goji disidratate
  • 250 g di pomodori san marzano
  • 1 cipolla grande
  • 400 cc di brodo vegetale
  • 1 peperoncino piccolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato o prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe nero

Preparazione

Sciacquare e mettere a bagno le bacche di goji per alcuni minuti per reidratarle. Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere la cipolla e il peperoncino, fare rosolare qualche minuto, aggiungere i pomodori a pezzetti, le bacche di goji e il cumino.

Lasciare rosolare qualche minuto poi aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 15 minuti. Frullare, aggiungere il coriandolo tritato e servire nelle zuppierine. Se piace potete aggiungere all’ultimo  un cucchiaio di panna a ogni porzione.

 

 

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