Locro de papas

Zuppa equadoregna saporita e cremosa servita spesso come piatto unico

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 10 patate
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino di annatto in polvere
  • 7 tazze d’acqua
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di formaggio tritato tipo mozzarella
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 avocado a fette
  • 1 tazza di mais tostato
  • 1 cipollotto

Ingredienti per

  • 10 patate
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino di annatto in polvere
  • 7 tazze d’acqua
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di formaggio tritato tipo mozzarella
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 avocado a fette
  • 1 tazza di mais tostato
  • 1 cipollotto

Ingredienti per

  • 10 patate
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino di annatto in polvere
  • 7 tazze d’acqua
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di formaggio tritato tipo mozzarella
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 avocado a fette
  • 1 tazza di mais tostato
  • 1 cipollotto

Preparazione

Preparare un soffritto con olio, cipolla, aglio, cumino e polvere di annatto. Lasciare cuocere 5 minuti. Aggiungere le patate tagliate a pezzetti e lasciar insaporire, aggiungere l’acqua e portare a cottura. Schiacciare quasi tutte le patate, aggiungere il latte e lasciar cuocere altri 5 minuti. Aggiungere il formaggio e il lasciare fondere qualche minuto. Servire aggiungendo fettine di avocado e di cipollotto, un cucchiaio di mais tostato e alcune foglie di coriandolo. Accompagnare con una salsa di pomodoro piccante
Bouillabaisse
Cullen skink

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