Le SpezieCaratteristiche

Spezie o erbe aromatiche?

Le spezie sono piante per lo più di origine tropicale o sub tropicale di cui vengono utilizzate solamente alcune parti

L’intensità delle spezie

Aroma, gusto, sapore e intensità sono molto diversi in ogni singola spezia

Le tipologie di spezie

Le spezie possono essere utilizzate sotto forme molto diverse: intere, tritate, macinate, oli essenziali

Che gusto hanno le spezie

Dolci, salate, amare, qual'è il sapore delle spezie?

La scala di Scoville

Come si può valutare la piccantezza di un peperoncino?

Peperoncino, piacere o dolore?

Perchè alcuni percepiscono il piccante come una stimolazione dei sensi e provano piacere, mentre altri ritengono il cibo piccante assai fastidioso?

Come attutire la piccantezza del peperoncino

Alcuni  cibi possono  attutire la piccantezza del peperoncino e altri esaltarlo

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