Crema di cavolo marocchina

Le mandorle tritate contrastano con la morbidezza della crema

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 cavolfiore grande
  • 2 cucchiai di pasta di harissa
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 50 gr di mandorle tostate
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 dl di panna fresca
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • Olio evo qb

Ingredienti per

  • 1 cavolfiore grande
  • 2 cucchiai di pasta di harissa
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 50 gr di mandorle tostate
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 dl di panna fresca
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • Olio evo qb

Ingredienti per

  • 1 cavolfiore grande
  • 2 cucchiai di pasta di harissa
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 50 gr di mandorle tostate
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 dl di panna fresca
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • Olio evo qb

Preparazione

Tagliate il cavolfiore in piccoli pezzettini. In una padella antiaderente, versate dell’olio d’oliva, soffriggete leggermente le spezie (cannella, cumino e la pasta di harissa) per un paio di minuti. Aggiungete il cavolo e il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti finché il cavolo non risulterà tenero.
Frullate il tutto con un mixer da cucina e aggiungete la panna per rendere la zuppa più cremosa. Aggiungere anche le mandorle tritate (tenendone qualcuna da parte per guarnire), cuocete ancora per un paio di minuti e servite guarnendo con una spolverata di paprika piccante, della panna e le restanti mandorle.
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