Zuppa di fave al pepe verde e mazzancolle

Tradizione e innovazione in un grande classico della nostra cucina

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Difficoltà: facile
Preparazione: 75 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 600 g di fave secche decorticate
  • 8 mazzancolle pulite
  • 1 cipolla media gialla
  • 1 gambo di sedano piccolo
  • 2 foglie di alloro
  • 8 fette di pane
  • ricotta salata qb
  • 2 foglie di alloro
  • 75 cc di brodo vegetale
  • pepe verde in grani
  • prezzemolo fresco qb
  • olio EVo e sal qb

Ingredienti per

  • 600 g di fave secche decorticate
  • 8 mazzancolle pulite
  • 1 cipolla media gialla
  • 1 gambo di sedano piccolo
  • 2 foglie di alloro
  • 8 fette di pane
  • ricotta salata qb
  • 2 foglie di alloro
  • 75 cc di brodo vegetale
  • pepe verde in grani
  • prezzemolo fresco qb
  • olio EVo e sal qb

Ingredienti per

  • 600 g di fave secche decorticate
  • 8 mazzancolle pulite
  • 1 cipolla media gialla
  • 1 gambo di sedano piccolo
  • 2 foglie di alloro
  • 8 fette di pane
  • ricotta salata qb
  • 2 foglie di alloro
  • 75 cc di brodo vegetale
  • pepe verde in grani
  • prezzemolo fresco qb
  • olio EVo e sal qb

Preparazione

Iniziate la sera prima lasciando in ammollo le fave per 12 ore.

Trascorso questo tempo, mondate la cipolla, la carota e il sedano, versateli in una casseruola con un fondo di olio extravergine d’oliva e fate leggermente soffriggere. Aggiungete le mazzancolle, fatele cuocere per 5 minuti circa, toglietele dalla padella e mettetele da parte. Unite nella casseruola 4 foglie di alloro, le fave, fatele cuocere a fiamma bassa per qualche minuto e aggiungete poi 75 ml di brodo vegetale. Cuocete a fiamma media per almeno 40 minuti, fino a quando le fave non si saranno disfatte e la zuppa rappresa. Regolate di sale, eliminate le foglie di alloro, macinate abbondante pepe verde in grani, aggiungete le mazzancolle tagliate in 2 o 3 parti, grattugiate della ricotta salata a vostro piacere, spegnete la fiamma, mescolate e fate riposare qualche minuto.

Nel frattempo tostate le fette di pane. Versate la zuppa nei piatti, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, del prezzemolo finemente tritato e servite con il pane tostato sul quale avrete spolverato della ricotta salata.

 

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