Cullen skink

Zuppa scozzese che utilizza come ingrediente principale il merluzzo affumicato

Flagga gli ingredienti che ti servono e stampa la ricetta per la tua spesa!
Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 75 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 porri a pezzi
  • 2 cipolle a pezzi
  • 2 finocchi
  • 250 cc di vino bianco
  • 500 g di merluzzo affumicato
  • 750 cc di acqua
  • 75 g di burro
  • 2 cipollotti
  • 2 porri
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 g di patate a pezzi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
  • 2 cucchiai di senape in polvere
  • 500 cc di panna

Ingredienti per

  • 75 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 porri a pezzi
  • 2 cipolle a pezzi
  • 2 finocchi
  • 250 cc di vino bianco
  • 500 g di merluzzo affumicato
  • 750 cc di acqua
  • 75 g di burro
  • 2 cipollotti
  • 2 porri
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 g di patate a pezzi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
  • 2 cucchiai di senape in polvere
  • 500 cc di panna

Ingredienti per

  • 75 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 porri a pezzi
  • 2 cipolle a pezzi
  • 2 finocchi
  • 250 cc di vino bianco
  • 500 g di merluzzo affumicato
  • 750 cc di acqua
  • 75 g di burro
  • 2 cipollotti
  • 2 porri
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 g di patate a pezzi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
  • 2 cucchiai di senape in polvere
  • 500 cc di panna

Preparazione

Per preparare il brodo: soffriggere nell’olio e nel burro i porri, le cipolle e i finocchi a pezzi per 5 minuti, aggiungere il vino e farlo evaporare aggiungere il merluzzo e l’acqua, fare bollire fino a che il merluzzo è cotto, se serve schiumare il brodo. Togliere lo stoccafisso dal brodo, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte il brodo dopo averlo filtrato. Scaldare il restante burro, friggere l’aglio, lo scalogno e i porri per 5 minuti aggiungere le patate a pezzi , il merluzzo a pezzi, la senape in polvere e il brodo preparato prima, fare sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere la panna e ridurre in crema con un mixer. Servire in piatti preriscaldati aggiungendo prezzemolo e abbondante noce moscata.
Locro de papas
Callalao

« »

I nostri Primi più recenti

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!