Preparazione
Tritare le foglie di spinaci (il callalao è una verdura a foglia verde scura simile agli spinaci, tipica dei Caraibi), tritare la cipolla e il peperoncino e farli soffriggere con il burro, aggiungere il maiale o il granchio a pezzetti e tutti gli altri ingredienti e lasciare sobbollire per mezz’ora. Servire la zuppa ben calda.
A seconda della ragione dei Caraibi , il callalao ha come ingredienti lo stoccafisso o altri pesci e viene mangiato al mattino a colazione.
Noi possiamo usare un normale peperoncino per sostituire l’habanero o il trindad usati nei Caraibi e molto più piccanti.