Contorni
Patate al cardamomo e cannella
Preparazione Scaldare il forno a 200°, tagliare le patate a pezzetti, scaldare in un padella l’olio e tostare ...
Cake di zucca
Preparazione Pulire e tagliare la zucca a pezzi piccoli e farla cuocere in acqua salata 12 minuti. Scolatela ...
Patate dolci alla curcuma
Preparazione Tagliate a fettine in senso longitudinale le patate (lasciando la buccia). Ammorbidite il burro e amalgamatelo con ...
Patate dolci alle spezie
Preparazione Lavate bene le patate e tagliatele a rondelle lasciando la buccia. Preparate una marinatura con l'olio, il ...
Insalata mista ai tre pepi
Preparazione In una padella antiaderente, in pochissimo olio evo, fate saltare i ceci precedentemente lessati con il curry ...
Curry di ceci, melanzane e cipolle
Preparazione In una padella antiaderente versate un fondo di olio evo, il curry di Madras e soffriggete per ...
Bocconcini di zucca al garam masala
Preparazione In una padella antiaderente soffriggete dell’olio con il garam masala; dopo un paio di minuti versate i ...
Som Tam
Preparazione Pe questa insalata tailandese occorrerebbe una papaia verde, da noi introvabile. Perciò usate una papaia acerba. Pelate ...
Asparagi ai semi di senape e sesamo
Preparazione Pulite e sbollentate gli asparagi fino a quando non saranno teneri. Nel frattempo, in una padella antiaderente, ...
Fave libanesi
Preparazione Mondare finemente una cipolla bianca e il peperoncino (facoltativo, se non piace il piccante); condire le fave ...
Insalata di spinacini e zucca
Preparazione Scaldare il forno a 200°. Pulire e tagliare la zucca in piccolo cubetti, metterla in una zuppiera ...
Insalata di zucca, melagrana e spezie
Preparazione Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Poi condirla con tutte le spezie, lo sciroppo d’acero e ...
Insalata mista ai tre pepi
Preparazione In una padella antiaderente, in pochissimo olio evo, fate saltare i ceci precedentemente lessati con il curry ...
Lenticchie ai funghi e curry di Madras
Preparazione Fate imbiondire la cipolla insieme a un primo cucchiaio di curry in una padella antiaderente con un ...
Lenticchie rosse al curry di Madras
Preparazione Lessare e scolare le lenticchie. In una casseruola soffriggere in poco olio i semi di sesamo, la ...
Melanzane alle spezie
Preparazione Tagliate la melanzana a fettine o a cubetti di due cm e friggetela nell'olio caldo. Lasciate asciugare ...
Melanzane arrostite piccanti con zenzero e anice stellato
Preparazione Scaldate l’olio in una piccolo padella, aggiungete i peperoncini tagliati a fettine sottili, lo zenzero e l’anice ...
Melanzane con doubanjiang
Preparazione Tagliare a pezzi le melanzane e farle friggere qualche minuto in poco olio. L’ideale sarebbe cuocerle in ...
Melanzane grigliate nel miele e nell’harissa
Preparazione Preriscaldare la griglia. Tagliare a fette sottili le melanzane, passarle nell’olio e cuocerle dai due lati senza ...
Papa alla Huancaina
Preparazione Pulire accuratamente il peperoncino giallo (ajì) e togliere tutti i semi. In mancanza di questo tipo di ...
