Melanzane alle spezie

Fritte e poi ripassate in un soffritto di cipolla e speziate con pimento, coriandolo e garam masala

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 grossa melanzana
  • 1 pomodoro da sugo
  • 1/2 cipolla
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di pimento
  • ½ cucchiaino di coriandolo
  • 1 pizzico di garama masala
  • 1 cucchiaio di olio per friggere, sale

Ingredienti per

  • 1 grossa melanzana
  • 1 pomodoro da sugo
  • 1/2 cipolla
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di pimento
  • ½ cucchiaino di coriandolo
  • 1 pizzico di garama masala
  • 1 cucchiaio di olio per friggere, sale

Ingredienti per

  • 1 grossa melanzana
  • 1 pomodoro da sugo
  • 1/2 cipolla
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di pimento
  • ½ cucchiaino di coriandolo
  • 1 pizzico di garama masala
  • 1 cucchiaio di olio per friggere, sale

Preparazione

Tagliate la melanzana a fettine o a cubetti di due cm e friggetela nell’olio caldo. Lasciate asciugare su carta assorbente. Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in un cucchiaio di olio insieme al cumino e ai pezzi di pomodoro. Aggiungete i pezzi di melanzana, la curcuma, il cumino, il pimento e fate cuocere, mischiando bene, per 5 minuti. Prima di spegnere aggiungete il pizzico di garam masala.
L’olio che utilizzate deve essere di buona qualità per rendere il piatto digeribile.

Il garam masala è una miscela di spezie molto utilizzata in Indiae in Pakistan per insapoire qualsiasi piatto.

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