Melanzane arrostite piccanti con zenzero e anice stellato

Un contorno saporito e piccante o un secondo piatto se servito con del  riso

Flagga gli ingredienti che ti servono e stampa la ricetta per la tua spesa!
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 700 g di melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio e mezzo di peperoncini tagliati fini
  • 1 pezzo di radice di zenzero
  • 1 bacca di anice stellato
  • 1,5 cucchiai di olio di sesamo
  • ¼ di tazza di salsa Hoisin
  • ½ tazza di fagioli neri fermentati
  • 6 cucchiai di vino di riso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 peperone rosso
  • 6 cipollotti
  • 1/3 di tazza di coriandolo

Ingredienti per

  • 700 g di melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio e mezzo di peperoncini tagliati fini
  • 1 pezzo di radice di zenzero
  • 1 bacca di anice stellato
  • 1,5 cucchiai di olio di sesamo
  • ¼ di tazza di salsa Hoisin
  • ½ tazza di fagioli neri fermentati
  • 6 cucchiai di vino di riso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 peperone rosso
  • 6 cipollotti
  • 1/3 di tazza di coriandolo

Ingredienti per

  • 700 g di melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio e mezzo di peperoncini tagliati fini
  • 1 pezzo di radice di zenzero
  • 1 bacca di anice stellato
  • 1,5 cucchiai di olio di sesamo
  • ¼ di tazza di salsa Hoisin
  • ½ tazza di fagioli neri fermentati
  • 6 cucchiai di vino di riso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 peperone rosso
  • 6 cipollotti
  • 1/3 di tazza di coriandolo

Preparazione

Scaldate l’olio in una piccolo padella, aggiungete i peperoncini tagliati a fettine sottili, lo zenzero e l’anice stellato finchè sfrigolano. Abbassare rapidamente il calore per far cuocere aglio e zenzero senza bruciarli, per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti. Quindi aggiungere mescolando bene la salsa hoisin, i fagioli neri, 2 cucchiai di vino di riso e lo zucchero. Tenere da parte.

Tagliare le melanzane a cubetti e salarli. Appoggiarli su un foglio di carta asciugatutto e metterli nel forno a microonde per circa 10 minuti o finchè sono ridotti di volume. Lasciarli da parte.

Scaldare 2 cucchiai di olio finchè fuma, quindi aggiungere le melanzane in un solo strato e cuocere per circa 7 minuti. Sono pronte  quando sono scurite totalmente. Togliere le melanzane, aggiungere nella padella 1 cucchiaio di olio e il peperone pulito e tagliato a cubetti. Far cuocere a fiamma alta per circa 3 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, rimettere le melanzane nella padella e l’acqua e il rimanente vino di riso, deglassare la pentola e continuate a cuocere fino alla riduzione alla metà del liquido. Aggiungere mescolando la parte verde dei cipollotti tagliati fini, mischiare e cuocere finchè sono appassiti. Fuori dal fuoco aggiungere la salsa che avete preparato e mischiare bene. Trasferire in un piatto di portata, cospargere la parte bianca del cipollotto tagliata fine e le foglie di coriandolo.

Il vino di riso può essere sostituito con dello sherry secco. La salsa hoisin, usata nella cucina cinese, ha un sapore dolce, ma anche saporito e piccante. Si usa di solito per marinare la carne e ammorbidirla. potete trovarla nei negozi etnici o su Amazon.

Scegliete i peperoncini in funzione della loro piccantezza a seconda del vostro gusto. Se amate molto il piccante usate l’habanero, altrimenti optate per del peperoncino nostrano o per il jalapeno.

Insalata di cavolo e arachidi
Insalata di melagrana e peperoncini

« »

I nostri Contorni più recenti

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!