Patate dolci alla curcuma

Tagliate a fettine in senso longitudinale le patate (lasciando la buccia). Ammorbidite il burro e amalgamatelo con la curcuma e il sale e mescolate questa crema con le patate. Lasciate che le patate assorbano l’impasto per circa 10/15 minuti, dopodiché infornatele per circa 30 minuti a 180°. Servitele ancora calde con una spolverata di origano secco e con una mostarda/senape leggermente piccante in grani.

Le patate dolci da noi poco utilizzate sono un alimento importante. L’associazione americana Center of Science in the Public Interest (CSPI) in una classifica sui vegetali più importanti per la nostra salute ha messo proprio le patate dolci al primo posto. Sono un’ottima fonte di vitamina A, C e D. Offrono un buon apporto di antiossidanti, minerali e fibre e aiutano a proteggere cuore e arterie. Inoltre hanno un basso indice glicemico, inferiore a quello delle normali patate. Sono ricche di potassio: una patata dolce contiene in media 694 mg di potassio, circa il 15 per cento della dose giornaliera raccomandata e solo 131 calorie. Provatele anche grigliate con altre spezie, o grigliate con peperoncino