Curry di ceci, melanzane e cipolle

Preparazione

In una padella antiaderente versate un fondo di olio evo, il curry di Madras e soffriggete per un paio di minuti. Aggiungete ora le cipolle finemente tritate, le melanzane tagliate a cubetti e i ceci lessati. Regolate di sale, versate il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, spolverate con delle fettine del cuore di un porro.

My Recipe

Difficoltà: facile
Preparazione: 50 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 400 gr di ceci lessati
  • 2 melanzane
  • 4 cipolle bianche
  • 4 cucchiai di curry di Madras
  • 1 porro
  • 2 mestoli di brodo
  • olio evo, sale

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