Lenticchie ai funghi e curry di Madras

Un abbinamento inconsueto di verdure rese più cremose dalla presenza del latte di cocco

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr di lenticchie rosse decorticate e lessate
  • 1 cipolla bianca
  • 200 gr di funghi porcini
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di latte di cocco
  • 2 cucchiai di curry di Madras hot
  • olio evo e sale

Ingredienti per

  • 500 gr di lenticchie rosse decorticate e lessate
  • 1 cipolla bianca
  • 200 gr di funghi porcini
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di latte di cocco
  • 2 cucchiai di curry di Madras hot
  • olio evo e sale

Ingredienti per

  • 500 gr di lenticchie rosse decorticate e lessate
  • 1 cipolla bianca
  • 200 gr di funghi porcini
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di latte di cocco
  • 2 cucchiai di curry di Madras hot
  • olio evo e sale

Preparazione

Fate imbiondire la cipolla insieme a un primo cucchiaio di curry in una padella antiaderente con un fondo di olio evo. Versate i funghi e le lenticchie lessate, fate leggermente rosolare e aggiungete del brodo vegetale fino a cottura dei funghi. Aggiungete il secondo cucchiaio di curry, aggiustate di sale e aggiungete infine un cucchiaio di latte di cocco per rendere il contorno più cremoso.
In mancanza di funghi porcini potete utilizzare gli champignon e un po’ di funghi secchi.
Patate dolci grigliate
Cipolle speziate ai semi di sesamo neri

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