Abbinamenti
Sciroppi alle spezie
Gli sciroppi con le spezie sono acquistabili su internet o nelle migliori drogherie, ma farli da sè è ...
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Conservazione e utilizzo
Conservazione delle spezie
E’ importante conservare le spezie in modo corretto per preservare sapore e aroma. Non utilizzate mai sacchetti di ...
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Consigli per l’acquisto
Il primo criterio per l’acquisto è il profumo: la spezia deve avere un aroma consistente. Per questo, il ...
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I cubetti di spezie
Le spezie sono una di quelle cose che, se non si ha l’abitudine all’uso quotidiano, possono invecchiare nell’armadietto ...
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In che quantità usare le spezie
Se siete principianti utilizzate una o due spezie per volta per impratichirvi e cominciate con piccole quantità, siete ...
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Cucinare con le spezie
Le spezie differiscono per aroma (dolce, forte, pungente, piccante), ma anche per altri fattori. Per esempio per la ...
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Vaniglia o vanillina?
Questo è dovuto sia al lento processo di coltivazione della pianta sia alla lunga lavorazione necessaria per ottenere ...
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Miscele di spezie
Niter kibbeh
Questa è una miscela un po’ particolare poiché la base è burro chiarificato. Nel processo di chiarificazione il ...
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Svanuri marili
Miscela geogiana che prende il nome dalla regione montagnosa Svaneti nel Caucaso settentrionale. Conosciuta anche come sale di ...
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Zhug
Questa miscela è la base per preparare l’omonima salsa (verde o rossa a seconda della qualità di peperoncini ...
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Khmeli-Suneli
Ricorda uno dei complessi masala indiani. Rappresenta un bell’esempio di incontro tra diverse cucine orientali e occidentali. Diffusissima ...
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Cayun mix
Con il termine cayun si definisce tutto ciò che proviene dalle colonie francesi nel sud degli Stati Uniti, ...
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Pumpkin pie spice
Negli Usa e in Inghilterra, questa miscela si trova già pronta nei negozi insieme al purè di zucca ...
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