In Cucina

Abbinamenti

Sale e spezie

Sale e spezie: mille varianti

In commercio esistono numerose confezioni di miscele di sale e spezie. Molto utili per insapaporire, condire o marinare ...
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zucchero speziato

Zuccheri speziati

La versatilità delle spezie è senza confini provate a usarle per profumare lo zucchero. Potete fare mille miscele ...
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Birra nella storia

Affinità tra la birra e le spezie

Tra birra e spezie vi sono molti punti di contatto: a partire dalla loro storia, dalla naturalità dei ...
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Birre

Birra e spezie, un connubio felice

Se fino a qualche anno fa la birra veniva relegata al solo concetto di abbinamento casalingo con la ...
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Spezie nei cocktail

Spezie nel tuo cocktail

Con l’arrivo dell’inverno cambia la nostra alimentazione e naturalmente anche il nostro modo di bere. Stop ai tè ...
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Centrifugati

Spezie nei centrifugati

Con un bicchierone di centrifugato si assumono vitamine, fibre, sali minerali e naturalmente acqua. In generale sono disintossicanti, ...
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Conservazione e utilizzo

Raccolto

Tempo di raccolto

L’estate anomala che ci ha accompagnati ha influito anche sulle coltivazioni casalinghe. Se avete allevato piante come il ...
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Breakfast

Per incominciare bene la giornata

Le spezie fanno bene alla nostra salute, ormai lo sappiamo. Poichè sono anche deliziose perchè non utilizzarle sin ...
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Chutney

I chutney

Settembre, tempo di marmellate e di conserve. E di chutney: le conserve a base di frutta e verdura ...
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Cardamomo verde o nero?

Cardamomo verde o nero?

Il cardamomo è considerato dai cuochi stellati la ”nuova cannella”. Con questa spezia infatti ha alcune affinità: sono ...
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Tahina

20 modi per usare la tahina

Chi ha sempre pensato alla tahina solo come un ingrediente dell’hummus si è perso davvero qualcosa di speciale ...
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Spezie contaminate?

Spezie contaminate?

Negli USA, la Food and Drug Administration, l’ente che si occupa della qualità dei cibi e dei farmaci ...
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Miscele di spezie

Berberè

Berberè

Originaria dell’Eritrea e dell’Etiopia, in questa miscela sono combinati i gusti della cucina arabica e indiana. Esistono essenzialmente ...
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Recado

Recado

E’ una miscela di spezie che risale ai Maya  molto usata nello Yucatan e nel Belize. La presenza ...
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Shawarma

Shawarma

Questa miscela, chiamata talvolta shwarma e, in Irak, guss, è diffusa in Medio Oriente, ma anche in Germania ...
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Douban

Doubanjiang

E’ una salsa salata e speziata della consistenza di una pasta, usata specialmente nella regione cinese dello Sichuan ...
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Quattro spezie

Quattro spezie

Questa miscela  anticamente veniva chiamata “misto di spezie fini”. L'aroma è caldo e intenso, dovuto soprattutto alla cannella ...
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curry madras

Curry

Il curry è una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate, utilizzando il mortaio. Il risultato è ...
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