In Cucina

Abbinamenti

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Conservazione e utilizzo

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Miscele di spezie

Pilipili

Pili pili

Tipica miscela Swaili (Sud Africa)  ma di origine portoghese, oggi  è utilizzata oltre che in Sud Africa, anche ...
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Dukkah

La parola dukkah significa in egiziano rompere o pestare. È una miscela secca, che uscita dai confini dell'Egitto, ...
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Kabsa

Kabsa

E’ una miscela di spezie dall’aroma assai particolare in parte pungente in parte floreale originaria dell'Arabia Saudita, ma ...
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Panch phoron

Panch phoron

Panch significa cinque e phoron spezia. Potremmo chiamarla anche cinque spezie del Bengala, una miscela aromatica e piena ...
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Vadouvan

Vadouvan

Durante la stagione estiva grandi quantità di vadouvan essiccano al sole nel Tamil Nadu, per essere conservate per ...
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Niter kibbeh

Niter kibbeh

Questa è una miscela un po’ particolare poiché la base è burro chiarificato. Nel processo di chiarificazione il ...
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