Tempero de Bahia

Questa miscela è originaria dello stato di Bahia (Brasile)

Oggi è diffusa in tutto il Paese. Versatile, complessa e molto caratteristica e i brasiliani dicono che “ trasforma ogni piatto in una samba” per dare l’idea di come cambi qualsiasi cosa venga cucinata in un’esperienza piacevole. Così come accade per i curry e i masala, ogni famiglia brasiliana ha una sua versione più o meno picccante a seconda dei gusti.

Componenti

Gli ingredienti base sono: molti tipi di pepe, origano in abbondanza e prezzemolo. Una versione più completa prevede:
1 cucchiaio di cumino
½ cucchiaio di prezzemolo essiccato
1/2 cucchiaio di curcuma
½ di pepe bianco
¼ di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di origano essiccato

Inoltre spesso viene aggiunta maggiorana, noce moscata e peperoncino.

Usi

Oggi viene usato per insaporire qualsiasi piatto dalle uova strapazzate al pollo, negli stufati e sulle verdure. In Brasile è così comune che viene venduto anche sotto forma di dadi da brodo.
Quattro spezie
Sale condito cinese

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  • Chaat masala

    Un sapore piccante, deciso e acidulo per questa miscela dell’India

  • Tandoori masala

    Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo

  • Cinque spezie

    Cinque spezie

    Originaria della Cina dove viene utilizzata per piatti di carne, di maiale o di pollo

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