Chutney di peperoni e pesche

Un classico indiano sublime da gustare con formaggio fresco o sul pane

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Difficoltà: facile
Preparazione: 1 ora
Dosi per: 4 persone

Ingredients

  • 2 kg di pesche
  • 4 peperoni
  • 3 peperoncini freschi
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 2 semi di cardamomo verde
  • 5 cm di zenzero fresco
  • succo di 2 limoni
  • 150 ml di succo concentrato di mela
  • 150 ml di aceto di mele
  • 2 pezzi di cannella in stecca
  • 100 g di zucchero di canna

Ingredienti per

  • 2 kg di pesche
  • 4 peperoni
  • 3 peperoncini freschi
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 2 semi di cardamomo verde
  • 5 cm di zenzero fresco
  • succo di 2 limoni
  • 150 ml di succo concentrato di mela
  • 150 ml di aceto di mele
  • 2 pezzi di cannella in stecca
  • 100 g di zucchero di canna

Ingredienti per

  • 2 kg di pesche
  • 4 peperoni
  • 3 peperoncini freschi
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 2 semi di cardamomo verde
  • 5 cm di zenzero fresco
  • succo di 2 limoni
  • 150 ml di succo concentrato di mela
  • 150 ml di aceto di mele
  • 2 pezzi di cannella in stecca
  • 100 g di zucchero di canna

Preparazione

Tostare due minuti la senape e i due semi di cardamomo schiacciati, in una padella grande. Aggiungere le pesche tagliate a pezzetti, lo zenzero a fettine sottili, la senape in grani e tutti gli altri ingredienti. Portare a bollore e lasciare cuocere fino a ottenere la consistenza della marmellata. Versare in vasetti puliti e sterilizzati, sterilizzare 20 minuti. Lasciare riposare almeno 15 giorni prima di consumare. Dura fino a due anni se il vasetto è sigillato. Aperto in frigor 15 giorni.
I chutney sono  conserve a base di frutta e verdura arricchite di spezie, cotte a lungo con zucchero e aceto. Originari dell’India, dove sono utilizzati come salse d’accompagnamento agrodolci, ideali per ravvivare pietanze dal gusto delicato.
Confettura di zucca e spezie
Salsa allo zafferano

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