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Le Spezie

Le spezie, un universo magico fatto di odori, sapori, aromi, sensazioni, emozioni, antichi rimedi, colori, storie e avventure.

Pillole

La curcuma viene utilizzata nel Bengala durante i matrimoni di rito hindu. Gli ospiti e i parenti decorano il viso e il corpo della sposa con una pasta di curcuma per rendere la pelle morbida e lucente

Il cardamomo è al terzo posto tra le spezie più costose al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia

L’Indonesia usa la metà della raccolta mondiale di chiodi di garofano per fumare: le sigarette, infatti, contengono fino a un terzo di chiodi di garofano

Gli Aztechi usavano il pimento per speziare la “xocoatl”, la loro bevanda tradizionale a base di cacao

Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi

Isaia nel Vecchio Testamento si oppone alla coltivazione della nigella e del cumino, tipiche coltivazioni egiziane, ed esalta la coltivazione di grano. È questo il più antico testo trovato finora in cui si nominano le due spezie

Nel Corano c’è scritto: La nigella è la medicina per ogni malanno, eccetto che per la morte

Nel medioevo 500 grammi di noce moscata costavano come 7 buoi

Ricette

Secondi

Fichi con brie e miele al cardamomo

Note avvolgenti di cannella e cardamomo per un tipico secondo autunnale

Antipasti

Hummus alla zucca e cumino

Un antipasto colorato e di stagione con pochi ingredienti che devono essere di grande qualità

Primi

Vellutata di zucca, patate e pepe di Sichuan

Profumo e piccantezza insieme che solo il pepe di Sichuan riesce a dare!

Primi

Condimento per linguine al curry di Madras

Potete prepararlo anche la sera prima se avete una cena! Sarà un successo per la ricchezza dei suoi sapori

Primi

Zuppa di ceci, spinacini e spezie

Una zuppa semplice negli ingredienti di base, ma molto speziata

Antipasti

Crema di zucca, peperone giallo e curcuma

Un antipasto leggero o uno snack veloce per il mezzogiorno di chi è a dieta

Ricetta della settimana

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Micaela Martina

Founder

Studiosa di spezie da 20 anni, ha frequentato numerosi corsi di specializzazione. Tiene workshop di cucina con le spezie per le più importanti scuole di cucina italiane, collabora alla stesura di libri e lavora come consulente con aziende legate al food & beverage.