Doro Wot

Un piccantissimo stufato di pollo tipico della cucina etiope ed eritrea

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1,5 kg di pollo
  • 2 cipolle affettate finissime
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo
  • 50 g di burro
  • 100 g di vino bianco secco
  • 50 g di berberé
  • 2 cucchiai di paprika
  • 4 uova sode
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale

Ingredienti per

  • 1,5 kg di pollo
  • 2 cipolle affettate finissime
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo
  • 50 g di burro
  • 100 g di vino bianco secco
  • 50 g di berberé
  • 2 cucchiai di paprika
  • 4 uova sode
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale

Ingredienti per

  • 1,5 kg di pollo
  • 2 cipolle affettate finissime
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo
  • 50 g di burro
  • 100 g di vino bianco secco
  • 50 g di berberé
  • 2 cucchiai di paprika
  • 4 uova sode
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale

Preparazione

Tagliare il pollo in piccoli pezzi, lavarlo e asciugarlo delicatamente. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla e l’aglio, poi aggiungere il succo di limone, lo zenzero, il cardamomo e il burro. Salare e insaporire con la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per due minuti, aggiungere l’acqua, il vino, la salsa berberé e la paprika e far bollire il tutto finché la salsa non diventerà cremosa. Unire il pollo e lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiungere le uova sode intere al pollo e ultimare la cottura fino a quando la carne sarà tenera, circa 15 minuti.

Ingrediente tipico del piatto è la salsa berberé, una miscela di peperoncino e altre spezie. Il doro wot, tipico piatto dell’Etiopia e dell’Eritrea, è solitamente accompagnato dall’injera, una specie di piadina morbida, leggermente acida.

Yam Nuea
Vindaloo

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