Vindaloo

Piatto di origine portoghese entrato nella tradizione culinaria indiana

Flagga gli ingredienti che ti servono e stampa la ricetta per la tua spesa!
Difficoltà: facile
Preparazione: 1 ora
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 800 g di spezzatino di maiale
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di di pepe nero
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini verdi
  • 80 g di zucchero
  • foglie di alloro
  • 100 ml di aceto di vino rosso
  • olio evo e sale

Ingredienti per

  • 800 g di spezzatino di maiale
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di di pepe nero
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini verdi
  • 80 g di zucchero
  • foglie di alloro
  • 100 ml di aceto di vino rosso
  • olio evo e sale

Ingredienti per

  • 800 g di spezzatino di maiale
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di di pepe nero
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini verdi
  • 80 g di zucchero
  • foglie di alloro
  • 100 ml di aceto di vino rosso
  • olio evo e sale

Preparazione

Mettete tutte le spezie in un mortaio e riducetele in polvere.
Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati, tritate i peperoncini verdi e mescolateli con l’aglio fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate in una ciotola l’aceto, allungatelo con mezzo bicchiere d’acqua e versateci dentro l’impasto di aglio e peperoncini verdi e le spezie ridotte in polvere. Disponete la carne di maiale tagliata a cubetti in una terrina e versatevi sopra la marinata di aceto e spezie. Lasciate riposare la carne in frigorifero per 24 ore.
Poi, soffriggete in una padella larga, con poco olio, la cipolla finemente tritata. Aggiungete le foglie d’alloro, aggiustate di sale e versateci dentro la carne marinata. Fate cuocere finché i tocchetti di maiale non sono ben rosolati su tutti i lati, dopodiché aggiungete lo zucchero, qualche cucchiaio di acqua e lasciate cuocere, a fuoco moderato, coprendo la pentola con un coperchio, per almeno un’ora.
Quando la carne sarà ben cotta e morbida, l’acqua di cottura assorbita e la salsa diventata densa, togliete dal fuoco.
Potete sostituire la carne di maiale con il pollo o l’agnello, a seconda del vostro gusto. Servite con un contorno di patate.
Nota. Il Vindaloo (o Vindalho) è una  pietanza tradizionale della cucina indiana. Portata originariamente a Goa dai portoghesi nel 1498, diventò presto il piatto  servito nelle occasioni più importanti.
Doro Wot
Kaeng Khiao Wan Gai

« »

I nostri Secondi più recenti

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!