Carote e melanzane tostate

Un connubio insolito di carote e melanzane soffritte e aromatizzate con spezie

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr di carote
  • 2 melanzane baby
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 tazza di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 500 gr di carote
  • 2 melanzane baby
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 tazza di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 500 gr di carote
  • 2 melanzane baby
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 tazza di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Preparazione

Taglate le carote a listerelle e le melanzane a cubetti. Fate friggere l’olio e aggiungertevi le spezie e l’aglio, mischiando bene e facendo attenzione a non bruciare. Aggiungete le due verdure e cuocete venti minuti senza aggiungere acqua. Togliere dal fuoco, aggiungere il basilico tritato e l’aceto. Mischiare e servire.
Scegliete carote giovani e melanzane piccole e senza semi.
Insalata di cavolfiore arrostito
Carote speziate

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