Carote e melanzane soffritte

Preparazione

Taglate le carote a listerelle e le melanzane a cubetti. Fate friggere l’olio e aggiungerte il coriandolo, il cumino, lo zafferano e l’aglio, mischiando bene e facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungete le due verdure e cuocete venti minuti senza aggiungere acqua. Togliere dal fuoco, aggiungete il basilico tritato e l’aceto. Mischiare e servire.
Scegliete carote giovani e melanzane piccole e senza semi.

My Recipe

Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr di carote
  • 2 melanzane baby
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 tazza di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe