Polpettine di patate, peperone e curcuma

Aromatizzate alla curcuma sono un piatto ideale per una cena leggera o per chi è vegerariano

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 porro
  • coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio abbondante di curcuma
  • 1 uovo
  • olio evo qb

Ingredienti per

  • 400 g di patate
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 porro
  • coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio abbondante di curcuma
  • 1 uovo
  • olio evo qb

Ingredienti per

  • 400 g di patate
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 porro
  • coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio abbondante di curcuma
  • 1 uovo
  • olio evo qb

Preparazione

Bollite le patate e una volta lessate schiacciatele con una forchetta all’interno di una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, un uovo intero, i peperoni e il porro ben mondati, la curcuma e il coriandolo finemente tritato. Amalgamate il tutto e fate riposare per circa mezz’ora in frigorifero. Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, preparate delle polpettine un po’ schiacciate.
Scaldate dell’olio evo in una padella e cuocetele per circa 10/15 minuti girandole di tanto in tanto. Possono essere cotte anche in forno, acquistando in laggerzza.

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