Chorba

Zuppa serbo-croata di agnello che si usa mangiare nel pranzo di Pasqua

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Difficoltà: media
Preparazione: 2,5 ore
Dosi per: 6-8 persone

Ingredienti

  • 800 g di carne d’agnello
  • 1 l di acqua
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 3 carote a pezzetti
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pomodori a pezzetti
  • 3 cipolle medie a pezzetti
  • 1 peperone verde a pezzetti
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 rossi d’uovo
  • 200 cc di panna

Ingredienti per

  • 800 g di carne d’agnello
  • 1 l di acqua
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 3 carote a pezzetti
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pomodori a pezzetti
  • 3 cipolle medie a pezzetti
  • 1 peperone verde a pezzetti
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 rossi d’uovo
  • 200 cc di panna

Ingredienti per

  • 800 g di carne d’agnello
  • 1 l di acqua
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 3 carote a pezzetti
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pomodori a pezzetti
  • 3 cipolle medie a pezzetti
  • 1 peperone verde a pezzetti
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 rossi d’uovo
  • 200 cc di panna

Preparazione

Mettere in una pentola la carne a pezzi, l’alloro, il prezzemolo, le carote, l’aglio e i pomodori, portare a bollore e lasciare cuocere adagio per 2 ore. Soffriggere le cipolle e il peperone e quando sono teneri aggiungere la farina per fare un roux, bagnando con un po’ di brodo. Aggiungere sale, pepe e paprika.
Aggiungere il roux alla pentola della minestra, lasciare cuocere un quarto d’ora. Sbattere i due tuorli fino a che diventano giallo chiaro, aggiungere un po’ di brodo senza farli cuocere e la panna, mischiare bene, poi aggiungere alla zuppa.
Servire ben caldo nelle ciotole
Insalata d'orzo al garam masala
Maghiritsa

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