Preparazione
Mettere in una pentola la carne a pezzi, l’alloro, il prezzemolo, le carote, l’aglio e i pomodori, portare a bollore e lasciare cuocere adagio per 2 ore. Soffriggere le cipolle e il peperone e quando sono teneri aggiungere la farina per fare un roux, bagnando con un po’ di brodo. Aggiungere sale, pepe e paprika.
Aggiungere il roux alla pentola della minestra, lasciare cuocere un quarto d’ora. Sbattere i due tuorli fino a che diventano giallo chiaro, aggiungere un po’ di brodo senza farli cuocere e la panna, mischiare bene, poi aggiungere alla zuppa.
Servire ben caldo nelle ciotole
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