Crema di carote con zenzero e curry

Un tripudio di profumi e sapori per un primo leggero e delicato

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg di carote
  • 1 testa d’aglio
  • 1 cipolla bianca
  • 3 stecche di lemon grass
  • succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaio abbondante di curry hot
  • 250 ml di latte di cocco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cm di radice di zenzero fresco

Ingredienti per

  • 1 kg di carote
  • 1 testa d’aglio
  • 1 cipolla bianca
  • 3 stecche di lemon grass
  • succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaio abbondante di curry hot
  • 250 ml di latte di cocco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cm di radice di zenzero fresco

Ingredienti per

  • 1 kg di carote
  • 1 testa d’aglio
  • 1 cipolla bianca
  • 3 stecche di lemon grass
  • succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaio abbondante di curry hot
  • 250 ml di latte di cocco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cm di radice di zenzero fresco

Preparazione

Mondare finemente l’aglio e la cipolla, soffriggerle in poco olio d’oliva e aggiungere le carote spelate e tagliate a rondelle. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio finché le carote non si saranno lessate e il brodo non si sarà rappreso.

Con un minipimer frullare le carote, aggiungere il succo di un’arancia, la parte più interna del lemon grass tagliata a fettine sottilissime, un cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato, il curry hot e mescolare il tutto. A fine cottura, aggiungere il latte di cocco, cuocere per altri 5 minuti e servire.

Tom Yum
Minestrone al curry verde thai

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