Preparazione
Mondare finemente l’aglio e la cipolla, soffriggerle in poco olio d’oliva e aggiungere le carote spelate e tagliate a rondelle. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio finché le carote non si saranno lessate e il brodo non si sarà rappreso.
Con un minipimer frullare le carote, aggiungere il succo di un’arancia, la parte più interna del lemon grass tagliata a fettine sottilissime, un cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato, il curry hot e mescolare il tutto. A fine cottura, aggiungere il latte di cocco, cuocere per altri 5 minuti e servire.