Vellutata di zucca e code di gambero

Una crema di zucca con panna e profumata allo zenzero con code di gambero

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 800 g di polpa di zucca
  • 2 cipolle gialle medie
  • 2 dl di panna fresca
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 16 code di gambero
  • 1 testa d’aglio
  • 1 radice di zenzero
  • erba cipollina qb
  • Olio evo
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 800 g di polpa di zucca
  • 2 cipolle gialle medie
  • 2 dl di panna fresca
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 16 code di gambero
  • 1 testa d’aglio
  • 1 radice di zenzero
  • erba cipollina qb
  • Olio evo
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 800 g di polpa di zucca
  • 2 cipolle gialle medie
  • 2 dl di panna fresca
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 16 code di gambero
  • 1 testa d’aglio
  • 1 radice di zenzero
  • erba cipollina qb
  • Olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

Iniziate con lo sbucciare e grattugiare sia lo zenzero che l’aglio. In una terrina, posizionate le code di gambero pulite, un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale, l’aglio e lo zenzero. Fate marinare in frigorifero per qualche ora. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con un fondo di olio evo.
Aggiungetevi la zucca tagliata a piccoli tocchettini e fate cuocere con del brodo vegetale fino a quando la zucca non diventerà tenera. Frullate il tutto con un minipimer, aggiungete la panna, il pepe e aggiustate di sale. Riprendete le code di gambero, saltatele per pochi minuti in padella e servitele insieme alla vellutata di zucca. Concludete con una spolverata di erba cipollina.
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