Cachupa

Un piatto tipico tradizionale di ogni famiglia di Capo Verde ricco di calorie e nutriente

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Difficoltà: media
Preparazione: 1,5 ore
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di granoturco
  • 200 g di fagioli secchi borlotti
  • 200 g di fagioli secchi cannellini
  • 1 cavolo verza
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 peperoncini
  • 2 patate dolci
  • 1 manioca piccola e 1 inhame
  • 2 banane verdi
  • 1 salamino piccante
  • 2 salsicce fresche
  • mezza gallina
  • 500 g di costine
  • 1 zampina di maiale
  • 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di strutto

Ingredienti per

  • 500 g di granoturco
  • 200 g di fagioli secchi borlotti
  • 200 g di fagioli secchi cannellini
  • 1 cavolo verza
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 peperoncini
  • 2 patate dolci
  • 1 manioca piccola e 1 inhame
  • 2 banane verdi
  • 1 salamino piccante
  • 2 salsicce fresche
  • mezza gallina
  • 500 g di costine
  • 1 zampina di maiale
  • 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di strutto

Ingredienti per

  • 500 g di granoturco
  • 200 g di fagioli secchi borlotti
  • 200 g di fagioli secchi cannellini
  • 1 cavolo verza
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 peperoncini
  • 2 patate dolci
  • 1 manioca piccola e 1 inhame
  • 2 banane verdi
  • 1 salamino piccante
  • 2 salsicce fresche
  • mezza gallina
  • 500 g di costine
  • 1 zampina di maiale
  • 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di strutto

Preparazione

La sera prima mettete a mollo il grano e i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in abbondante acqua fredda. A metà cottura aggiungete tutta la carne, le patate, la manioca, l’inhame e le banane (cachupa).
In una padella preparate un soffritto con cipolla, aglio, alloro e peperoncino. Dividete in due parti. Mettete una parte in un’altra padella e fate cuocere insieme la gallina. Nell’altra parte cuocete il cavolo verza tagliato a strisce. Mescolate il tutto nella pentola dove sono stati cotti il grano e i fagioli e lasciate insaporire molto bene, con un po’ di brodo molto denso.
Gli ingredienti base della cachupa sono il mais, i fagioli, le patate e la manioca. Poi si possono aggiungere vari tipi di carne e di pesce.
La cachupa è così diffusa a Capo Verde che la si ritrova anche nella musica dell’isola.
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Couscous ai sette legumi

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