Cachupa

La sera prima mettete a mollo il grano e i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in abbondante acqua fredda. A metà cottura aggiungete tutta la carne, le patate, la manioca, l’inhame e le banane (cachupa).

In una padella preparate un soffritto con cipolla, aglio, alloro e peperoncino. Dividete in due parti. Mettete una parte in un’altra padella e fate cuocere insieme la gallina. Nell’altra parte cuocete il cavolo verza tagliato a strisce. Mescolate il tutto nella pentola dove sono stati cotti il grano e i fagioli e lasciate insaporire molto bene, con un po’ di brodo molto denso.

Gli ingredienti base della cachupa sono il mais, i fagioli, le patate e la manioca. Poi si possono aggiungere vari tipi di carne e di pesce.

La cachupa è così diffusa a Capo Verde che la si ritrova anche nella musica dell’isola.