Orata con limoni confit e finocchietto

La cottura al cartoccio esalta  il profumo dei limoni confit

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Difficoltà: facile
Preparazione: 90 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 orata di 1,5 kg
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • 1 limone confit
  • 250 g di riso selvaggio o basmati lessato
  • 2 rametti di finocchietto
  • qualche bacca pepe di Sichuan
  • 1/2 cucchiaino di paprica
  • 250 g di riso selvaggio o basmati lessato
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio q.b

Ingredienti per

  • 1 orata di 1,5 kg
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • 1 limone confit
  • 250 g di riso selvaggio o basmati lessato
  • 2 rametti di finocchietto
  • qualche bacca pepe di Sichuan
  • 1/2 cucchiaino di paprica
  • 250 g di riso selvaggio o basmati lessato
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio q.b

Ingredienti per

  • 1 orata di 1,5 kg
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • 1 limone confit
  • 250 g di riso selvaggio o basmati lessato
  • 2 rametti di finocchietto
  • qualche bacca pepe di Sichuan
  • 1/2 cucchiaino di paprica
  • 250 g di riso selvaggio o basmati lessato
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio q.b

Preparazione

Pulire bene l’orata, squamarla. Tritare i pomodorini secchi con un limone confit (che è stato sciacquato molto bene sotto l’acqua per togliere il sale) la paprika, il pepe e uno spicchio d’aglio. Mettere una metà del composto all’interno del pesce e aggiungere un rametto di finocchietto. Strofinare il pesce con l’altra metà del composto.

Posizionare il pesce su un largo foglio di carta da forno o d’alluminio, aggiungere l’altro mezzo limone confit, sciacquato e tagliato a fette sottili, l’altro rametto di finocchietto. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Non aggiungere sale. Chiudere molto bene il cartoccio e cuocere in forno 40-50 minuti a 160°.  Servire con riso basmati o  selvaggio lessato.

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