Pardulas allo zafferano

Dolce sardo a base di ricotta e con l’aroma dello zafferano

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Difficoltà: facile
Preparazione: 50 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 200 g di semola finissima
  • 200 g di farina 00
  • 500 g di ricotta fresca
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di strutto
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 pizzico di zafferano
  • zucchero a velo
  • sale qb

Ingredienti per

  • 200 g di semola finissima
  • 200 g di farina 00
  • 500 g di ricotta fresca
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di strutto
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 pizzico di zafferano
  • zucchero a velo
  • sale qb

Ingredienti per

  • 200 g di semola finissima
  • 200 g di farina 00
  • 500 g di ricotta fresca
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di strutto
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 pizzico di zafferano
  • zucchero a velo
  • sale qb

Preparazione

Impastare la farina, la semola e lo strutto, aggiungere un pizzico di sale  e aiutarsi con dell’acqua tiepida. Ottenere un composto compatto e liscio lavorandolo in maniera energica; coprire la pasta con un panno e lasciar riposare per almeno trenta minuti.
Mentre la pasta riposa, amalgamare il ripieno unendo alla ricotta le uova, lo zucchero, lo zafferano e la buccia dell’arancia e del limone grattugiati.
Trascorsi i trenta minuti stendere l’impasto in sfoglia fina e con un coppa pasta ritagliate dei cerchi con un diametro di sei – otto centimetri circa; disporre all’interno di questi piccoli cerchietti un cucchiaino di ripieno a base di ricotta e sollevare i bordi pizzicando i lati in cinque punti diversi.
Posizionare le pardulas su una teglia con carta forno e infornare per circa 30 minuti a 170°. Sfornare, farle intiepidire e spolverarle con dello zucchero a velo.

Le pardula sono un dolce sardo a base di ricotta e con l’aroma dello zafferano e del limone che veniva preparato in occasione della Pasqua.

Tikvenik
Gulab Jamun

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