Shrikhand

Delicata mousse di yogurt allo zafferano e acqua di rose molto popolare in India

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4

Ingredients

  • 4 tazze di yogurt greco
  • ½ tazza di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di zafferano
  • ½ di cucchiaino di cardamomo
  • qualche cucchiaio di acqua di rose
  • 3 cucchiai di pistacchi o mandorle tritati

Ingredienti per

  • 4 tazze di yogurt greco
  • ½ tazza di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di zafferano
  • ½ di cucchiaino di cardamomo
  • qualche cucchiaio di acqua di rose
  • 3 cucchiai di pistacchi o mandorle tritati

Ingredienti per

  • 4 tazze di yogurt greco
  • ½ tazza di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di zafferano
  • ½ di cucchiaino di cardamomo
  • qualche cucchiaio di acqua di rose
  • 3 cucchiai di pistacchi o mandorle tritati

Preparazione

La sera antecedente mettete lo yogurt in un telo fine pulito per colarlo e lasciatelo sospeso su un piatto in frigor tutta la notte.  Un’ora prima di servire il dessert mettete in un macinino lo zucchero con lo zafferano e il cardamomo e tritate finemente. Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua di rose intiepidita, lasciandone da parte un cucchiaio. Sbattete con le fruste lo yogurt e quando è montato aggiungete il vostro zucchero speziato e 1 cucchiaio di acqua di rose mischiando adagio per non smontare il tutto.
Lasciate in frigor per un’ora e al momento di servire scolate l’uvetta e cospargete il vostro dolce insieme a mandorle o pistacchi tritati.
Note. In alcuni stati dell’India questo dolce molto popolare viene servito con frutta. I  sapori che più si accordano sono quelli dell’ananas, delle fragole, delle albicocche. Nello Amrakhand questa mousse viene servita con fette di mango e cocco grattuggiato.
Hot cross bun
Capirotada

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