Flan al cioccolato con ganache al cardamomo

Sapori caldi e avvolgenti per concludere una cena accompagnati da un whisky speziato

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Difficoltà: facile
Preparazione: 1 ora
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 150 ml di latte
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro
  • 50 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 3 uova intere
  • 250 ml di panna fresca
  • 40 g di burro
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Ingredienti per

  • 150 ml di latte
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro
  • 50 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 3 uova intere
  • 250 ml di panna fresca
  • 40 g di burro
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Ingredienti per

  • 150 ml di latte
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro
  • 50 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 3 uova intere
  • 250 ml di panna fresca
  • 40 g di burro
  • 180 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Preparazione

Sciogliere il burro con il cioccolato fondente a fiamma molto bassa. Nel frattempo, con una frusta, sbattete le uova (intere e tuorli) fino a ottenere un composto spumoso; aggiungete lentamente la farina e lo zucchero. Aggiungere poi, mescolando lentamente con un cucchiaio di legno, il composto di cioccolato e burro. Versate il composto ottenuto in coppette (di ceramica, alluminio o silicone) che avrete imburrato e infarinato affinché non si attacchi il composto. Informate a circa 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la ganache.
Ponete in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portate quasi a ebollizione a fuoco basso avendo cura di porre sotto al tegame una retina spargifiamme; quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato, la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo mescolando con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto. Con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti).
Riprendete i flan, ponete la ganache in una sac à poche e con dei gesti concentrici guarnite.

Questi cremosi dolcetti sono molto adatti per un dopo cena  da gustare in abbinamento con del buon brandy invecchiato o del whisky speziato.

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