Zuppa di patate e piselli al curry di Madras

Preparazione

Cuocete le patate in acqua in una casseruola. Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota; in una padella antiaderente, versate un po’ d’olio, aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla, il curry di Madras, l’alloro, la salvia, il rosmarino e soffriggete per circa 2/3 minuti.

Aggiungete i piselli a fate cuocere per circa 15/20 minuti. Trascorso questo tempo, posizionate le patate lessate in un’altra casseruola, aggiungetevi due mestoli di brodo e frullate tutto con il minipimer. Aggiungete alla crema ottenuta il contenuto con i piselli, portate a bollore, fate cuocere per altri 10 minuti finché la zuppa non avrà assunto la consistenza di una crema, regolate di sale, aggiungete il timo, il coriandolo e la maggiorana finemente tritati. Concludete con il pepe nero macinato al momento. Servite la zuppa calda, magari con qualche crostino imburrato.