Carote al sommacco

L’uso del sommacco, una spezia da noi molto poco utilizzata, rende particolari queste carote

 

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Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg di carote
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • ¼ di tazza di melassa di melograno
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di menta tritata
  • 1/2 tazza di chicchi di melograno
  • 1 cucchiaio di sommacco

Ingredienti per

  • 1 kg di carote
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • ¼ di tazza di melassa di melograno
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di menta tritata
  • 1/2 tazza di chicchi di melograno
  • 1 cucchiaio di sommacco

Ingredienti per

  • 1 kg di carote
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • ¼ di tazza di melassa di melograno
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di menta tritata
  • 1/2 tazza di chicchi di melograno
  • 1 cucchiaio di sommacco

Preparazione

Preriscaldare il forno a 220°. Pelare le carote, lasciando 2 cm di gambo verde. Adagiarle in un solo strato su un foglio di carta da forno in una teglia larga. Condire con l’olio, e la melassa di melograno, salare e pepare abbondantemente. Arrostirle per 30-35 minuti o finchè sono caramellate e hanno un colore dorato.

Travasare le carote in un piatto e cospargerle con il sommacco in polvere o tritato, le erbe tritate e i chicchi di melograno. Servire calde o fredde a seconda del gusto.

Il sommacco dal profumo leggero di limone e con un sapore agro, aspro, pungente e piccante è molto utilizzato in Medio oriente come agente acidificante al posto del limone.

La melassa di melograno si trova pronta nei negozi etnici. In alternativa spremete una melagrana e fate ridurre il succo aggiungendo 1/3 di zucchero e poche gocce di limone.

Carote e pastinaca arrostite alla curcuma

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