Olive aromatizzate alle arance

Una particolare marinata alle arancie e alla papaya per queste olive al peperoncino

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 800 g di olive nere disossate
  • 4 rametti di rosmarino molto fresco
  • 1 cucchiaio di pepe vietnamita
  • 1 cucchiaio di peperoncino secco
  • succo di due 2 arance
  • scorza di due arance
  • 2 cucchiai di zucchero bianco
  • 1 papaya
  • olio evo qb

Ingredienti per

  • 800 g di olive nere disossate
  • 4 rametti di rosmarino molto fresco
  • 1 cucchiaio di pepe vietnamita
  • 1 cucchiaio di peperoncino secco
  • succo di due 2 arance
  • scorza di due arance
  • 2 cucchiai di zucchero bianco
  • 1 papaya
  • olio evo qb

Ingredienti per

  • 800 g di olive nere disossate
  • 4 rametti di rosmarino molto fresco
  • 1 cucchiaio di pepe vietnamita
  • 1 cucchiaio di peperoncino secco
  • succo di due 2 arance
  • scorza di due arance
  • 2 cucchiai di zucchero bianco
  • 1 papaya
  • olio evo qb

Preparazione

Sbucciate due arance cercando di tagliarle a rondelle concentriche; in una casseruola antiaderente versate lo zucchero e, tenendo la fiamma bassissima, fate sciogliere lentamente lo zucchero, dopo circa un minuto, unite le scorze delle arance e fatele caramellare per circa 3/4 minuti. Mettetele da parte.
In una ciotola, versate le olive, il rosmarino, il peperoncino, il pepe, le scorze d’arancia insieme al caramello rimasto nella casseruola, aggiungete il succo delle arance, la papaya affettata grossolanamente e infine unite l’olio d’oliva. Mescolate bene affinché tutti gli ingredienti si amalgamino e lasciate riposare per un giorno prima di degustarle.

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