Avocado fritto con latte di cocco e paprika

Spelate l’avocado e privatelo del seme. Tagliatelo a fettine e passatelo prima nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pan grattato. In una padella antiaderente, scaldate 1 cm di olio evo e friggete delicatamente l’avocado. Nel frattempo versate il latte di cocco in una casseruola, fatelo ridurre fino ad ottenere una consistenza cremosa e aggiungetevi la paprika piccante mescolando bene in modo che il tutto si amalgami bene. Servite l’avocado accompagnato dalla crema alla paprika.