Spezie e verdure

Spesso le verdure non sono molto amate nè dai grandi nè dai bambini. La spezie e le erbe possono essere un grande alleato per renderle più gradevoli. Ne basta un pizzico per insaporire il vostro piatto, renderlo più gustoso e, in alcuni casi, indimenticabile. Ogni verdura si abbina con particolari spezie e l’abbinamento può esser fatto per contrasto o in concordanza.

Che cosa significa? Che potrete abbinare spezie dall’aroma freddo e pungente (zenzero, cardamomo) con verdure leggermente acide (rucola, cipolle); oppure potrete abbinare spezie dal sentore morbido (cannella, fave Tonka) con verdure aromaticamente più basiche o tendenti al dolce (carote, patate). Le carote ben si sposano sia con lo zenzero sia con la cannella (la prima più fredda, la seconda più calda). I fagiolini, a volte poco saporiti, si avvantaggiano dell’abbinamento con senape e peperoncino. Mentre verdure come il cavolfiore hanno bisogno di una marcia in più: provate quindi ad abbinarlo con il curry, il pepe nero o la paprika. Oppure cuocetelo con la curcuma che oltre  all’aroma gli darà uno splendido colore. Anche la zucca vi darà grandi soddisfazioni con la cannella e la noce moscata se vorrete accentuare la sua dolcezza; mentre con curry e pimento le darete uno sprint in più.

Se non avete molta esperienza, iniziate aggiungendo una sola spezia a piccole dosi (siete sempre in tempo ad aggiungere) impratichitevi un po’ e poi sperimentate seguendo il vostro intuito culinario.