Tabil

E’ una miscela di spezie tunisina e algerina potente e versatile.

Il nome tabil significa coriandolo in arabo e infatti questa miscela ha un pronunciato sapore di coriandolo.

Ingredienti

1/3 di tazza di coriandolo
1 cucchiaio di semi di carvi
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di  peperoncino
1 cucchiaio di  aglio in polvere

Usi

Tostare i semi di coriandolo, di carvi e il peperoncino a fuoco medio per 2 minuti poi aspettare che si raffreddi, aggiungere l’aglio e macinare  tutto.
In Tunisia viene usata per accompagnare qualsiasi piatto  e spesso è usata insieme all’harissa per insaporire stufati di carne, pollo o agnello.
Usatela per marinare carne e pesce, aggiungetela all’impasto delle polpette oppure per condire delle verdure alla griglia.
Anche se propriamente conservata al buio e in vaso sigillato, la miscela perde l’aroma in un mese.
Curry

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  • Chaat Masala

    Chaat masala

    Un sapore piccante, deciso e acidulo per questa miscela dell’India

  • Tandoori masala

    Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo

  • Cinque spezie

    Cinque spezie

    Originaria della Cina dove viene utilizzata per piatti di carne, di maiale o di pollo

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