A tavola con le spezie

Libri

Cento ricette regionali italiane che usano le spezie tra gli ingredienti

Questo libro è dedicato alle spezie che giocano un ruolo fondamentale nella cucina tradizionale italiana. Vi sono raccolte più di cento ricette provenienti dalle varie regioni  che tra i loro ingredienti hanno pepe, peperoncino, zafferano, chiodi di garofano, ginepro, cannella, anice stellato, cumino dei prati, senape e zenzero. Ecco allora casatiello, impepata di cozze, zucca in saor, knödel, pasta con le sarde, spaghetti aglio olio e peperoncino, risotto alla milanese. E poi ancora: spätzle, tonnarelli cacio e pepe, peposo, pollo alla diavola, anicini, pan di ramerino e pangiallo, strudel, tozzetti e tanti altri piatti per riempire di sapore la vostra tavola. Dagli antipasti ai dessert con un comune denominatore: le spezie.

A tavola con le spezie– A cura di Slow Food

Slow Food Ed, 2018.

La grammatica delle spezie
Spezie ed erbe al microscopio

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