Confettura di cachi e spezie

Preparate i vasetti sterilizzati. Lavate bene i cachi, togliete il picciuolo e le parti gialle interne allappanti. Passateli con un passaverdura e raccogliete circa 1 kg di purea. Mettetelo in una pentola con lo zucchero e il gelificante 2:1 (un gelificante che permette di dimezzare lo zucchero rispetto al peso della frutta) e le spezie (cardamomo, cannella e anice stellato) macinate.

Mischiate bene tutto. Quindi portare a ebollizione e lasciare bollire per 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo del limone, mischiare per 1 minuto per eliminare la schiuma. Adesso rimettere a bollire per 1 minuto. Alla fine riempire i vasetti con la confettura bollente, chiuderli e metterli su un ripiano rovesciati per un quarto d’ora. Raddrizzarli e lasciare raffreddare. Con queste dosi si ottiene circa 1 kg di confettura.