Gelatina di mele speziata

Dolcemente speziata cannella, anice stellato e chiodi di garofano è ottima con le carni lessate

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Difficoltà: facile
Preparazione: 2 ore
Dosi per: 3 vasetti

Ingredienti

  • 1 kg di mele
  • 2 stecche di cannella
  • 4 bacche di anice stellato
  • 15 chiodi di garofano
  • buccia di un’arancia a filetti
  • 8 foglie di alloro
  • 450 g di zucchero
  • 100 cc di aceto di mele

Ingredienti per

  • 1 kg di mele
  • 2 stecche di cannella
  • 4 bacche di anice stellato
  • 15 chiodi di garofano
  • buccia di un’arancia a filetti
  • 8 foglie di alloro
  • 450 g di zucchero
  • 100 cc di aceto di mele

Ingredienti per

  • 1 kg di mele
  • 2 stecche di cannella
  • 4 bacche di anice stellato
  • 15 chiodi di garofano
  • buccia di un’arancia a filetti
  • 8 foglie di alloro
  • 450 g di zucchero
  • 100 cc di aceto di mele

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare le mele a pezzettini. Mettere tutte le spezie, tranne 2 bacche di anice stellato, 4 chiodi di garofano e 2 foglie di alloro, insieme alle mele in una casseruola a fondo spesso. Coprire con 600 cc di acqua. Portare a bollore e poi lasciare sobbollire lentamente per 1 ora e mezza.
Mettere in un panno pulito il composto ottenuto e lasciarlo filtrare sospeso su uno scolapasta, lasciandolo scolare senza toccarlo, per almeno due ore. Pesare il composto rimasto (circa 600 g), aggiungere lo zucchero e l’aceto. Mettere sul fuoco e continuare a mescolare per 15 minuti, togliendo la schiuma che si forma. Versare nei vasi sterilizzati, aggiungere 1 bacca di anice stellaro, 1 chiodo di garofano e 1 pezzo di cannella per ogni vaso.
Lasciarla riposare qualche settimana, è ottima da gustare con carni lessate, maiale alla griglia o formaggi.
Rouille
Confettura di cachi e spezie

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