Frittata con peperoncini verdi e paprica affumicata
Preparazione
Pulite i peperoncini, togliendo i semi. Tagliateli a metà e saltateli in una padella con 2 cucchiai di olio, insieme allo spicchio d’aglio e a mezzo cucchiaio di paprica affumicata per 4 minuti, toglieteli dal fuoco lasciando nella padella l’olio di cottura. Lavate le patate cuocetele in acqua per 15 minuti. Scolatele, tagliatele a fette e mettetele a soffriggere nel fondo di cottura dei peperoncini e portatele a cottura. In un’altra padella abbrustolite le fette di prosciutto senza bruciarle e tagliatele a striscioline.
Sbattete in una ciotola le uova con il sale, il pepe nero e il resto della paprica. Rimettete i peeroncini, le patate e il prusciutto nella padella e aggiungetevi le uova. Amalgamate bene il tutto e cuocete adagio fino a che le uova si rapprendono. O se preferite continuate la cottura per avere una vera e propria frittata
Ingredienti
- 700 g di patate
- 8 peperoncini verdi
- 5 uova
- 100 g di prosciutto crudo
- 1 cucchiaio di paprica affumicata
- sale e pepe nero
- 2 cucchiai di olio
