Prosciutto al forno glassato

Un grande piatto che gli americani mettono in tavola a Pasqua

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Difficoltà: media
Preparazione: 4 ore
Dosi per: 6 persone

Ingredienti

  • 1 prosciutto (cosciotto di maiale) di circa 2,5 kg
  • 2 foglie di alloro
  • 1 manciata di chiodi di garofano
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • 1 carota tagliata grossolanamente
  • 1 cipolla tagliata grossolanamente
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di senape inglese

Ingredienti per

  • 1 prosciutto (cosciotto di maiale) di circa 2,5 kg
  • 2 foglie di alloro
  • 1 manciata di chiodi di garofano
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • 1 carota tagliata grossolanamente
  • 1 cipolla tagliata grossolanamente
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di senape inglese

Ingredienti per

  • 1 prosciutto (cosciotto di maiale) di circa 2,5 kg
  • 2 foglie di alloro
  • 1 manciata di chiodi di garofano
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • 1 carota tagliata grossolanamente
  • 1 cipolla tagliata grossolanamente
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di senape inglese

Preparazione

Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acqua fredda, coprite e portate a bollore. Cuocere per circa 2½-3 ore o a seconda delle istruzioni riportate sulla confezione e prima di infornare preriscaldate il forno a 160° gradi. Fate sgocciolare il cosciotto di prosciutto e rimuovete il grasso in superficie.
Incidete la superficie in modo da formare delle losanghe e infilate un chiodo di garofano nel punto di incontro tra i tagli obliqui effettuati. Mescolate la senape e il miele e versatene metà sul prosciutto, disponete il prosciutto su una teglia da forno avvolto in due fogli di carta argentata senza stringere troppo e cuocete per circa 15 minuti.
Aggiungete il resto della glassa spennellata uniformemente sul prosciutto, cospargete la superificie del prosciutto di zucchero di canna, alzate la temperatura a 220° e cuocete per altri 25-30 minuti fino a quando la glassa non si sarà dorata.
A fine cottura, lasciate riposare il prosciutto per circa 30 minuti prima di tagliarlo.
Arni souvlas
Samak yemeni

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