Prosciutto al forno glassato

Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acqua fredda, coprite e portate a bollore. Cuocere per circa 2½-3 ore o a seconda delle istruzioni riportate sulla confezione e prima di infornare preriscaldate il forno a 160° gradi. Fate sgocciolare il cosciotto di prosciutto e rimuovete il grasso in superficie.

Incidete la superficie in modo da formare delle losanghe e infilate un chiodo di garofano nel punto di incontro tra i tagli obliqui effettuati. Mescolate la senape e il miele e versatene metà sul prosciutto, disponete il prosciutto su una teglia da forno avvolto in due fogli di carta argentata senza stringere troppo e cuocete per circa 15 minuti.

Aggiungete il resto della glassa spennellata uniformemente sul prosciutto, cospargete la superificie del prosciutto di zucchero di canna, alzate la temperatura a 220° e cuocete per altri 25-30 minuti fino a quando la glassa non si sarà dorata.

A fine cottura, lasciate riposare il prosciutto per circa 30 minuti prima di tagliarlo.