Kaeng Khiao Wan Gai

Piccante per la pasta di curry verde, dolce per lo zucchero di palma

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 450 g. di carne di pollo, tagliata a cubetti
  • 3 tazze di latte di cocco
  • 1/2 tazza di pasta di curry verde
  • 1/2 tazza di melanzane verdi tagliate a pezzi
  • 1 patata lessata, sbucciata e tagliata a dadi
  • 1/2 tazza di melanzane a grappolo
  • 4 foglie di bergamotto spezzate con le dita
  • 5 peperoncini rossi, affettati diagonalmente
  • 1 tazza di foglie di basilico dolce
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
  • 1 tazza e mezza di brodo di gallina
  • 3 cucchiai di olio

Ingredienti per

  • 450 g. di carne di pollo, tagliata a cubetti
  • 3 tazze di latte di cocco
  • 1/2 tazza di pasta di curry verde
  • 1/2 tazza di melanzane verdi tagliate a pezzi
  • 1 patata lessata, sbucciata e tagliata a dadi
  • 1/2 tazza di melanzane a grappolo
  • 4 foglie di bergamotto spezzate con le dita
  • 5 peperoncini rossi, affettati diagonalmente
  • 1 tazza di foglie di basilico dolce
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
  • 1 tazza e mezza di brodo di gallina
  • 3 cucchiai di olio

Ingredienti per

  • 450 g. di carne di pollo, tagliata a cubetti
  • 3 tazze di latte di cocco
  • 1/2 tazza di pasta di curry verde
  • 1/2 tazza di melanzane verdi tagliate a pezzi
  • 1 patata lessata, sbucciata e tagliata a dadi
  • 1/2 tazza di melanzane a grappolo
  • 4 foglie di bergamotto spezzate con le dita
  • 5 peperoncini rossi, affettati diagonalmente
  • 1 tazza di foglie di basilico dolce
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
  • 1 tazza e mezza di brodo di gallina
  • 3 cucchiai di olio

Preparazione

Soffriggere i bocconcini di pollo nella pentola. Aggiungere 1 tazza di latte di cocco, il brodo di gallina e mescolare a fuoco basso. Riscaldare l’olio nella padella a fuoco moderato, aggiungere la pasta al curry verde e amalgamarla bene fino a quando è profumata. Aggiungere una tazza di latte di cocco e continuare a mescolare delicatamente.
Versare il preparato al curry verde nella pentola del pollo. Aggiungere la patata, le melanzane a grappolo e le altre, lasciare cuocere, poi aggiungere il resto del latte di cocco. Insaporire la zuppa a piacere con la salsa di pesce, zucchero di palma, le foglie di bergamotto, i peperoncini affettati, le foglie di basilico dolce. Lasciare bollire qualche minuto ed è pronta da servire.
Vindaloo
Pollo con cime di rapa e mirtilli rossi

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