Crepes ai funghi e paprica affumicata

Deliziosi rotolini di crepes ai funghi e al formaggio, guarniti con bacon, speziati con paprika affumicata

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 8 crepes
  • 400 g di funghi misti
  • 100 g di formaggio grana
  • 2 cucchiai di paprica affumicata
  • 4 fette di bacon magro
  • 70 g di burro
  • 1 tuorlo d'uovo e 1 chiara d'uovo separate
  • 250 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 teste d'aglio
  • sale e olio evo

Ingredienti per

  • 8 crepes
  • 400 g di funghi misti
  • 100 g di formaggio grana
  • 2 cucchiai di paprica affumicata
  • 4 fette di bacon magro
  • 70 g di burro
  • 1 tuorlo d'uovo e 1 chiara d'uovo separate
  • 250 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 teste d'aglio
  • sale e olio evo

Ingredienti per

  • 8 crepes
  • 400 g di funghi misti
  • 100 g di formaggio grana
  • 2 cucchiai di paprica affumicata
  • 4 fette di bacon magro
  • 70 g di burro
  • 1 tuorlo d'uovo e 1 chiara d'uovo separate
  • 250 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 teste d'aglio
  • sale e olio evo

Preparazione

Iniziate a preparare le crepes: in una ciotola ponete la farina, un pizzico di sale e il latte. Con uno sbattitore elettrico amalgamate il tutto. Aggiungete poi le uova che avrete ben sbattuto con una forchetta, il burro ammorbidito e lavorate di nuovo fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Lasciate riposare la pastella per 20 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, saltate i funghi nell’olio e aglio. A pochi minuti dalla fine della cottura, eliminate l’aglio e aggiungete un pizzico di pepe e la paprika.
Rprendete l’impasto delle crepe: in una padella antiaderente calda, sui cui avrete passato un velo sottilissimo di olio, versate un mestolino della pastella fino a coprire il fondo della padella. Lasciate cuocere per circa un minuto e poi, facendo molta attenzione, staccate prima i bordi e poi il centro in modo da poterla girare agevolmente senza che si rompa; cuocete per circa un minuto anche da questo lato. Una volta cotta, appoggiatela su un piatto e procedete così fino alla fine della pastella.
Quando le crepe si saranno intepidite, tagliatele a strisce alte più o meno 4 cm. Formate dei cilindri cercando di chiuderli spennelandoli con un po’ di chiara d’uovo. Poneteli in una teglia imburrata e versateci all’interno un po’ di funghi e un po’ di formaggio. Informate a 180° per circa 10/15 minuti (giusto il tempo che il formaggio inizi a sciogliersi). Nel frattempo prendete il bacon, tagliatelo a striscioline, passatelo prima nel rosso d’uovo e poi nel pan grattato e passatelo infine in padella in modo che si abbrustolisca.
Sfornate i rotolini di crepe, funghi e formaggio e servite caldo con il bacon in superficie.

Ricetta di J-Pix

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