Crema di cannellini al coriandolo

In una casseruola versate la cipolla, il sedano, la carota tagliati a tocchettini e i fagioli. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per circa 1 ora finché tutto il brodo non sarà quasi evaporato. Con un minipimer frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto cremoso, regolate di sale, aggiungete lo zafferano, la panna e mescolate. Dovrete ottenere una vellutata. Al momento di servire, tritate i semi del coriandolo con un trita pepe.