Vellutata di zucca, patate e pepe di Sichuan

In una casseruola versate un fondo di olio extravergine d’oliva, aggiungete le cipolle finemente tritate e fate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete la zucca e le patate tagliate a cubetti, coprite con dell’acqua tiepida e fate bollire finché l’acqua non sarà dimezzata (circa 20 minuti). Togliete da fuoco e frullate il tutto con un minipimer a immersione. Regolate di sale, aggiungete la cannella, la noce moscata e cuocete ancora finché il composto non sarà diventato cremoso.
Versate in delle fondine e guarnite con un cucchiaio di panna acida, dei semi di girasole e del pepe di Sichuan tritato al mortaio.